Estofado Vegano de Soja Texturizada

 Receta de Danza de Fogones: https://danzadefogones.com/estofado-vegano-soja-texturizada/

  Ingredientes (4-6 platos)

• 110 g de soja texturizada (mejor gruesa)
• 4 cucharadas de tamari o salsa de soja
• 4 dientes de ajo finamente troceados
• 1 cebolla finamente troceada
• 4 zanahorias grandes, 140g, peladas y cortadas en trozos grandes
• 2 patatas o 2 boniatos medianos, 225g, pelados y cortados en trozos grandes
• 4 cucharadas de harina, de la que tengas
• 1 taza de vino tinto, 125 ml
• 2 tazas de agua o caldo de verduras, 250 ml
• 4 cucharadas de tomate concentrado
• 3 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas de guisantes congelados, 140g

Elaboración

1. Deja la soja texturizada en remojo en un bol con abundante agua caliente y 1 cucharada de salsa de soja durante al menos 15 minutos. Cuela y reserva.
2. Echa los ajos, la cebolla, las zanahorias y las patatas o boniatos en una olla junto con un chorrito de agua o de aceite y cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Echa más agua o aceite si es necesario.
3. Añade la harina y cocina 1 minuto removiendo constantemente.
4. Echa el vino y cocina 1 ó 2 minutos.
5. Luego añade el agua o caldo de verduras y el tomate concentrado, remueve y cuando rompa a hervir añade 3 cucharadas de salsa de soja, la soja texturizada, las hojas de laurel, la pimienta y la sal. Remueve y cocina 20 minutos a fuego medio con la tapa puesta.
6. Echa los guisantes congelados y cocina 10 minutos más o hasta que las verduras estén listas.

Bizcocho de chocolate y café vegano (nada sano)

  Ingredientes

• 260 g harina de trigo 
• 50g cacao en polvo desgrasado
• 1 cdta bicarbonato sódico
• 1 pellizco de sal
• 200mL de café americano
• 30mL leche de soja (o vegetal al gusto)
• 100gr azúcar
• 1 cdta esencia de vainilla
• 1 cda vinagre suave (mejor de manzana)

Elaboración

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Preparar el café
3. Tamizar en un cuenco grande los ingredientes secos, menos el azúcar
4. Mezclar en otro cuenco grande los ingredientes líquidos y el azúcar
5. Mezclar ambas preparaciones con unas varillas. La mezcla debe quedar cremosa y espesa
6. Engrasar un recipiente apto para horno (yo utilizo uno de plumcake)
7. Verter la mezcla de la masa en el recipiente
8. Hornear a 180ºC durante 35-40 minutos en la zona intermedia del horno con calor arriba y abajo
9. Antes de sacarlo, pinchar para comprobar que esté hecho. La varilla debe salir limpia
10. Dejar enfriar antes de desmoldar

Bizcocho recién horneado

Se puede comer tal cual, con una cobertura de chocolate (como la de la receta de los donuts), abriéndolo por la mitad y rellenándolo de fresas, frambuesas y otra fruta... Al gusto.

*Esta receta está inspirada en el bizcochón de chocolate de las chicas de Living Like a Panda