Esta es la mezcla de especias que hago para mis "curris".
Lleva lo que más me gusta del curry, del garam masala y del ras al hanout. Puede ser un sacrilegio, pero es mí sacrilegio.
Ingredientes
- 1 cucharada de comino en grano
- ½ cucharada de hinojo en grano
- 1 cucharada de cilantro en grano
- ½ cucharada de pimienta negra en grano
- ½ cucharada de cardamomo
- ⅓ cucharada de canela molida
- ½ cucharadita rasa de nuez moscada
- 4 clavos de olor
- 1 cayena pequeña
- 1 cucharada de cúrcuma
- ½ cucharadita de pimienta de jamaica
- 1cm de laurel
- ½ cucharadita de pimentón agridulce
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
Elaboración
- Poner todas las especias en grano y el laurel en una sartén.
- Tostar a fuego medio bajo, unos 8 minutos, hasta que comiencen a desprender sus aromar.
- Incorporar las especias en polvo y dejar un minuto aproximadamente, hasta que desprendan aroma. Cuidado, las especias en polvo se queman muy rápido.
- Pasar todas las especias a un molinillo de café o a un robot de cocina pequeño.
- Picar hasta obtener un polvo terroso.
- Pasar a un tarro que nos guste.
- La mezcla está lista para utilizar.
