Ragú de lentejas (o boloñesa de lentejas)

Receta de El piso Vegano: https://www.instagram.com/elpisovegano/

  Ingredientes (4 porciones)

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 penca apio
• 2 dientes ajo
• 2 hojas laurel
• 1 cucharada pasta de tomate
• 200g lentejas pardinas secas
• 1 vaso vino tinto
• 500g tomate triturado
• 400g agua
• 4 clavos de olor
• 1 rama de romero
• Sal
• Pimienta negra
• AOVE

Elaboración

1. En una olla con aceite sofreír el apio, la zanahoria, la cebolla y el ajo finamente picados.
2. Agregar las hojas de laurel.
3. Añadir la pasta de tomate y mezclar.
4. Añadir las lentejas lavadas y el vino. Cocinar hasta que deje de oler a alcohol.
5. Añadir el tomate triturado, salar, agregar el agua y dejar cocinar tapado, a fuego medio, hasta que las lentejas estén blanditas.
6. Reducir hasta obtener una salsa espesa.

Ellos la acompañan de polenta en una receta, y cambian las lentejas por soja texturizada para acompañar a la pasta en otra.