Puchero vegano

Ingredientes (4 porciones)

• 250g garbanzos secos
• 2 cdas AOVE
• 1 nabo
• 3 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 1 cebolla
• 1 patata grande
• 1 1/2 L de agua
• 1 cdta de Marmite (opcional) o 1 cda de salsa de soja
• 1 cda de miso (opcional)
• 1 cdta de tomillo
• Sal al gusto

Elaboración

1. Poner los garbanzos en remojo al menos 8 horas.
2. Escurrir y añadir a la olla, con el litro y medio de agua y el aceite de oliva. Poner a fuego medio.
3. Cortar al gusto las zanahorias y el apio y añadir a la olla.
4. Añadir el nabo y la cebolla pelados y enteros a la olla.
5. Pelar y cortar la patata por la mitad y añadir a la olla.
6. Añadir el tomillo y dejar cocinar aproximadamente una hora, o hasta que los garbanzos estén blandos (en olla exprés sería una media hora).
7. Quitar del fuego, sacar la cebolla, el nabo y media patata con un poco de caldo y batir en la batidora hasta tener una crema uniforme. Si se va a añadir el Marmite y el miso, es el momento.
8. Volcar la crema en la olla y mezclar bien.
9. Probar el punto de sal y añadir si fuera necesario.