Zarangollo murciano

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 patata
• 1 huevo
• AOVE
• Sal

Elaboración

1. Cortar la cebolla, el calabacín (como para tortilla) y la patata (como para tortilla),
2. En una cazuela, pochar la cebolla con un chorrito de AOVE.
3. Añadir la patata y el calabacín, y dejar sofreír hasta que todo esté blandito.
4. Batir y añadir el huevo, removiendo mientras se cuaja.
5. Sazonar con salpimentar y servir.