Patatas guisadas con alcachofas

  Ingredientes (4 raciones)

• 4-5 alcachofas limpias (o un par de latas)
• 4 patatas
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento morrón grandote
• 3 dientes de ajo
• Azafrán al gusto
• 3 clavos de olor
• 1 hoja de aurel
• 150mL vino blanco
• Perejil (un manojito al gusto)

Elaboración

1. Picar la cebolla y el pimiento.
2. En una cacerola con AOVE, dorar el ajo bien picado. Añadir la cebolla y el pimiento y sofreír 5 min.
3. Agregar el clavo, el azafrán y el laurel y dorar 1 min.
4. Agregar las alcachofas y sofreír 1 min más.
5. Añadir el vino y dejar hasta que se evapore un poco el alcohol. En ese momento, cubrir con agua y dejar cocinar las alcachofas, 5 min si son de lata o 20 si son naturales. Mientras se pueden ir pelando las patatas.
6. Añadir las patatas chascadas y un majado con ajo, sal y perejil. Cocinar unos 20min.
7. Rectificar de sal y servir.