Tortilla improvisada

¿Qué hay en el frigorífico?
Tengo un culín de un bote de garbanzos, media cebolla, algunos huevos, y un pelín de chorizo picado... ¿Qué puedo hacer de comer?


Ingredientes (para 2):
-Ingredientes variados que se nos vayan a poner malos en breve (en mi caso, un puñadito de garbanzos cocidos y un puñadito pequeño de calabizo picado)
-Media cebollita, que da mucha jugosidad a la tortilla
-Dos huevos por cabeza
-Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
-Un puñadito de sal

¡A cocinar!:
-Picamos la cebolla y enjuagamos los garbanzos
-En una sartén (pequeñita si queremos una tortilla gordota) ponemos una gotita de AOVE, para que no se nos pegue la cebolla, y la salteamos junto con los garbanzos.
-Mientras, vamos batiendo los huevos
-Cuando la cebolla esté a nuestro gusto, añadimos los taquitos de calabizo y salteamos otro poquito más.
-Una vez todo listo, mezclamos la cebolla, los garbanzos y el calabizo con el huevo batido. De nuevo es cuestión de gustos. Yo suelo mezclarlo todo en el bol en el que he batido el huevo y luego volver a ponerlo en la sartén, pero habrá quien prefiera simplemente añadir el huevo a la sartén sin mezclar los ingredientes previamente.
-Dejamos la mezcla en la sartén a fuego medio hasta que veamos que está medio cuajadita nuestra tortilla y le damos la vuelta y seguimos cocinándola por el otro lado hasta que esté dorita.


¡Y LISTO! (La foto se ve MAL!)

Esta es mi versión de tortilla "Oh Dios mío, mira que hora es y no sé que hacer de comer!!".
Habrá gente que prefiera cuajarla menos, cuajarla más, batir menos los huevos, batirlos más, sin cebolla...
A mí me gusta tomarla caliente o fría, con mahonesa, con ali-oli... A veces añado a los huevos batidos una gotita de bebida de soja... Hay miles de combinaciones.

Para mí, lo mejor de la tortilla es que puedes echarle prácticamente cualquier sobra que tengas en el frigorífico y va a quedar igual de rica

Macarrones integrales con lo que haya

Hoy, cuando íbamos a hacer la comida en casa, hemos visto que no había mucho, pero que había pasta y algunas hortalizas y dijimos: ¡pa'lante!
El resultado es muy bueno y barato así que aquí está la receta:

Ingredientes (2 personas):
-180g de macarrones integrales
-Media cebolla grandota
-Medio pimiento rojo gordito
-2 dientes de ajo
-2 zanahorias medianas
-Tomate triturado (al gusto)
-1 copita de vino oloroso
-5 aceitunas negras
-Aceite de oliva virgen extra
-Orégano, sal, pimienta, laurel y jengibre
-Queso parmesano

-Ponemos agua a hervir, y cuando ya esté burbujeando bien, añadimos primero sal y luego la pasta, dejándola cocer el tiempo que indique el fabricante.
-Mientras se cuece la pasta, cortamos todas las hortalizas al gusto.
-En una sartén, ponemos aproximadamente una cucharada sopera colmada de aceite de oliva virgen extra y, una vez caliente a fuego medio, añadimos el ajo.
-Le damos al ajito un par de vueltecillas, para que suelte el aroma, y entonces añadimos la cebolla, el pimiento y las zanahorias. Pochamos todo.
-Una vez pochado, añadimos la hoja de laurel (rompiéndola un poco para que suelte aroma) y el tomate triturado. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol (ojo, nunca se evapora al 100%).
-Una vez evaporado el alcohol, añadimos las especias y dejamos 10 minutos rehogando en la sartén.
-Pasado este tiempo, añadimos las aceitunas negras y dejamos 5 minutos más.
-Mezclamos la pasta (previamente escurrida) con nuestra salsita de tomate y ¡a disfrutar!

Podéis añadirle parmesano, otro queso, o levadura de cerveza o nutricional.

Se puede añadir también un poco de tofu salteado a la receta, le da un punto y añades el aporte proteico.

Rico rico ;)

(Sigo sin tener cámara de fotos, así que tendrá que seguir saliendo el teclado del PC como acompañamiento de los platos)

Quiche de verduras

Hoy, un quiche de verduras que ví en un programa de Karlos Arguiñano. En su receta era un quiche de calabacín, bacon y puerro, pero yo la hice a mi manera. Pillad lo que tengáis por ahí, ¡y a comer!
De acompañamiento, una ensalada de lo más simple, pero muy rica.

Ingredientes (4 personas): 
1 lámina de pasta brisa
Brócoli (al gusto)
150g tomate seco
2 puerros
2 huevos
400 ml de leche evaporada
aceite de oliva virgen extra
sal
nuez moscada

Para la ensalada (para dos personas):
1 manojo de canónigos
8 tomates cherry
1 ciruela
Aliño: vinagre de manzana, azúcar, sal, aceite de girasol

Elaboración: 
Para hacer la galleta, cubre un molde de fondo desmontable con la lámina de pasta brisa. Retira el sobrante. Cubre la pasta con papel de hornear y retira lo sobrante. Coloca encima unos garbanzos (secos, sin cocer) para que la pasta no suba y hornea a 180º C, (con el horno precalentado) durante 30 minutos. Retira los garbanzos y el papel de hornear. Reserva la galleta en el molde.

Mientras se hace la galleta, iremos haciendo los siguientes pasos:

Deja los tomates secos remojando en agua caliente (a no ser que los tengas en aceite, entonces no hace falta).
Casca los huevos en un cuenco y añade la leche evaporada. Sazona y mezcla bien con ayuda de una varilla. Añade un poco de nuez moscada rallada. Mezcla y reserva.
Lava y pica las verduras y pocha en una sartén con un chorrito de aceite (un par de cucharadas soperas) y una pizca de sal. Añade el tomate seco picadito al tamaño que te guste a la sartén para que suelte un poco de aroma y se dore un poco. Incorpora las verduras al cuenco del huevo y la leche evaporada y mezcla bien. Vierte este conjunto sobre la galleta y hornea a 180ºC (con el horno precalentado) durante 15 minutos, aunque varía mucho según el horno. Lo importante es que la mezcla quede cuajada. Desmolda y reserva.

Lava los canónigos y colócalos en un cuenco. Pela y trocea la ciruela y añade. Añade también los tomatitos cherry. Aliña como te apetezca, yo esta vez aliñé con: 60 mL de vinagre de ume, 50g de azúcar, una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra de manzanilla y una cucharadita de sal.

Y listo.

Como veréis, el quiche está preparado con leche evaporada en lugar de nata, aunque también puede hacerse con tofu o de otras muchas formas.
El tomate seco puede quitarse de la receta, pero le da un punto umami muy rico.
Lo ideal es comer por persona un cuarto de quiche y media ensalada.

(Fotos del quiche y la ensalada... siento la calidad, pero mi cámara de fotos murió y estoy con la webcam)

Garbanzos con acelgas de Cádiz

Hoy, garbanzos con acelgas, otra recetilla de mi ciudad natal, que está de escándalo, es barata y, jojojo, encima es sana! :D
Y por fin, tachán tachán: con fotos y paso a paso! :D (Sí, encontré la cámara de fotos y dije "esta es la mía" xD).

Ingredientes:
-1 bote de garbanzos cocidos (voy mal de tiempo para ponerme a cocerlos :P)
-300gr de acelgas
-1/2 vaso pequeño de aceite de oliva (aunque yo lo echo a ojo, según me apetezca el día)
-1trozo de migajón de pan (hoy, integral, que es lo que tenía en casa)
-5 o 6 dientes de ajo aprox
-Unas hojitas de laurel al gusto
-Un buen chorreón de tomate triturado o 3 tomates maduros
-Comino (aquí no pongo medidas, pero a mí me gusta abundante)
-1 cucharada sopera de pimentón dulce
-1 vaso de caldo (de puchero gaditano, mejor! :D)
-1 chorrito de moscatel de uva blanca (de Chiclana!)
-Sal

(El vino no es necesario, pero un día se me ocurrió echárselo y todo el mundo me dijo que estaba riquísimo, así que, a la olla!)

Elaboración:
1- Ponemos una olla con agua y sal. Cuando hierva, añadimos las acelgas y dejamos cocer 10 minutos. Cuando estén listas, las escurrimos y reservamos en una olla junto con los garbanzos (bien enjuagaditos).

2- En una sartén, añadimos el aceite y freímos el pan con los ajos. Cuando los tengamos doraditos (que no se quemen, que amargan!), los sacamos con una espumadera, y los ponemos en el mortero con sal y comino para machacar. Reservamos.

3- En ese mismo aceite, freímos el tomate (yo suelo preferir tomates maduritos, pero no me ha dado tiempo de ir a comprar, así que, tomate triturado y listo!)

4- Cuando tengamos el tomate fritito, añadimos el pimentón y le damos una vueltecita (cuidado! el pimentón se quema con facilidad!)

5- Rápidamente, añadimos el tomate a la olla en la que tenemos los garbanzos y las acelgas y lo ponemos al fuego. Damos unas vueltecitas para que los sabores se mezclen.

6- Echamos unas hojitas de laurel un poco partiditas para que suelten el aroma.

7- Por último, añadimos el vaso de caldo, el chorrillo de moscatel (al gusto) y el majado. Le damos un hervor y reducimos hasta que nos guste la consistencia (a mí me gusta espesito, pero hay quien lo prefiere más caldoso).

8- Servir y disfrutar ;)

Puchero gaditano en Madrid

¡Hola otra vez!
Empieza a llegar el fresquete a Madrid, aunque este fin de semana estuve en Cádiz y allí sigue haciendo bastante calorcito, jaja. Con el frío, cómo no, me llegaron los males de garganta, y, como todos los años, ya empiezo con la amigdalitis.
Cuando era pequeña, sufría de amigdalitis periódica, y mi madre siempre decía que por muchos medicamentos que tomara, no se me quitaría sin una sopita de arroz.
Y como mi madre es una mujer muy sabia (como todas las madres, es medio bruja xD), aquí estoy yo preparandome un buen puchero para estos días.
Como es evidente, el puchero gaditano tiene múltiples recetas, pero yo voy a dejar escrita la que voy a hacer hoy, fusión de la de mi madre con la que el mercadona me permite hacer ahora mismo con mi presupuesto xDD

Ingredientes:
-Hueso de jamón
-Espinazo de cerdo
-3 Muslos de pollo
-Carne de ternera (un trocito pequeñito)
-Garbanzos
-Puerro
-Apio (abundante!!)
-Zanahoria (a mi me gusta con bastante)
-Una patata grandota
-Nabo blanco

Elaboración:

Todo cortadito, a la olla.
Cubrir con agua de sobra (que luego se evapora y queremos caldito de sobra!)
Calentar a fuego fuerte hasta que hierva.
Una vez hierve, dejar a fuego medio hasta que veamos que el caldo está en su punto (yo lo dejo unas dos horas... Se puede hacer en olla express, pero no queda tan rico ^_^)

¡Y listo!
El caldo puede tomarse solo, con pasta para sopa o con arroz. Se le puede añadir jamón y huevo picado y un poquito de hierbabuena.
Con las verduras yo suelo meterlas en la batidora con un poquito de caldo y hacer una cremita. ¡Me encanta para cenar!
En cuanto a las carnes, ropavieja o croquetitas ^0^

¡¡A disfrutar!!

Croquetas veganas

Hola después de tanto tiempo!
Tal y como me imaginaba, tengo abandonadísimo el blog, pero, después de todo, este blog lo hice más para mí que cualquier otra cosa. Para tener apuntadas algunas recetas que descubro y me van gustando, o algunas que ya sabía y no quiero que se me olviden.
Hace dos días hice una receta que descubrí en un foro vegetariano. Se trata de unas riquísimas croquetas de "jamón" sin jamón. ¿Y cómo es esto?
Hay múltiples recetas vegetarianas que sustituyen el jamón por tomate seco. Los tomates secos tienen un sabor fuerte y salado, que puede recordar mucho al del jamón (yo no me lo creía, hasta que probé las croquetas... y no he podido hacerles fotos, porque mi novio se zampó hasta la última! xD).
En fin, sin más preámbulos, os dejo la receta de croquetas de jamón sin jamón, y bechamel sin leche.

Ingredientes: Para 4 personas (yo hice la mitad)

* 100 gr margarina
* 100 gr harina de trigo
* 200 gr tomate seco (deshidratado)
* 1 cebolla pequeña
* 2 dientes de ajo (al gusto)
* 1/2 litro de leche de soja rebajado en 1/2 litro de agua
* perejil picado
* sal gorda al gusto


Para rebozar:

* sustituto de huevo (yo usé harina de trigo mezclada con agua y quedó genial)
* pan rallado

Elaboración:

Derretir la margarina en una cazuela o sartén a fuego medio para que no se nos queme. (Mientras tanto, podemos calentar la leche para que al añadirla más tarde a la sartén no salte, aunque este paso no es necesario).
Picar y pochar la cebolla y el diente de ajo en la margarina.
Incorporar el tomate seco picado y rehogar brevemente.
Añadir poco a poco la harina y mezclar bien, con cuidado de que la harina ni se nos queme ni se quede cruda.
Añadir poco a poco la leche de soja, hasta que se quede bien incorporada.

Trabajar la mezcla durante 20 min aproximadamente.
Espolvorear perejil picado por encima y dejar reposar en una fuente previamente cubierta de aceite, para que no se pegue.

Unas vez llegados a este punto, yo suelo dejar la masa en el frigorífico hasta el día siguiente. Así toma una consistencia más fácil de trabajar y se integran mejor los sabores.

Ya solo queda moldear y empanar las croquetas al gusto. Hay quién directamente las pasa por el sustituto de huevo y las empana y quien las pasa por el sustituto de huevo, harina, de nuevo sustituto de huevo y empana. Ahí cada uno con sus mañas.
Yo, personalmente, paso por el sustituto y empano (ahorrando harina, ahorro calorías xD)
Freir en aceite caliente. Si el aceite está frío, las croquetas lo absorberán y quedarán grasientas. Si está demasiado caliente, estallarán. Yo, para asegurarme de que está caliente, echo al aceite una pizca de pan rallado. Si empieza a freirse, sin quemarse, es que el aceite está en su punto.

Y a disfrutar! (De nuevo, siento mucho no tener fotografías, pero mi novio es un golfillo y se comió hasta la última migaja!)

Puding de Pan

¡Buenas!

Hoy voy a volver a hacer un postre.
Este fin de semana ha venido familia a visitarme, y compraron una cantidad absurda de pan, así que pensé "¿Qué puedo hacer con todo este pan duro?". Y se me ocurrió hacer por un lado un gazpachito y por otro un puding de pan.
¡¡Así que nada, vamos a ello!!

* Ingredientes:
-1 barra de pan dura
-3 huevos
-1 litro de leche
-1 rama de canela
-1 sobre de azúcar avainillado, o esencia de vainilla 

-4 cucharadas soperas de azúcar
-1 cascara de limón y agua.

Elaboración:
1. Ponemos a cocer la leche con el azúcar, el sobre de avainillada también, la rama de canela y la cáscara de limón.
2. Cuando rompa a hervir lo pasamos a un bol grande donde podamos mezclarlo con el pan cortado en trozos pequeños, donde dejaremos que se empapen bien.
3. Añadimos los huevos batidos
4. Echamos azúcar abundante con un poco de agua en el molde en el que lo vayamos a introducir al horno y lo ponemos al fuego para hacer el caramelo.
5. Lo introducimos al horno al baño maría 180 grados unos 30 minutos.
6. Antes de sacarlo lo pincharemos con una aguja y comprobamos que salga limpio.


Queda super rico (a ver si le hago una foto al próximo que haga y edito) y así no tiras el pan!


Receta sacada de "http://lacocinadecarlota.blogspot.com/2008/09/puding-de-pan.html".