Garbanzos con calabaza al azafrán

Ingredientes

• 250g garbanzos cocidos
• 200g calabaza
• 50g cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 tomate
• 2 cdtas pimentón dulce
• AOVE
• Azafrán
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Pelamos y cortamos en trocitos la cebolla, el ajo y la calabaza. Picamos el tomate.
2. Calentamos el aceite en una olla y sofreímos el ajo y la cebolla. Cuando estén tiernos añadimos la calabaza y el tomate. 
3. Cocinamos unos 5 minutos y añadimos el pimentón, removiendo rápidamente para que no se queme.
4. Añadimos los garbanzos, un pellizco de sal, pimienta y unas hebras de azafrán. 
5. Cubrimos con agua y cocinamos 15 minutos.