Salmorejo

Ingredientes

• 1 kg tomates maduros
• 200g pan duro
• 250 mL AOVE
• Sal y vinagre
• Un diente de ajo

Batir todo junto, añadiendo el AOVE poco a poco para que emulsione.

REALIDAD

Nunca lo hago así. Esa es la receta que aprendí en Córdoba, y está deliciosa para un día puntual, pero normalmente yo no añado pan duro (no suelo tener) y añado mucho menos AOVE (100mL o menos). A veces añado una manzana (sí, esto ya no es un salmorejo, señores), y suelo acompañarlo de almendras tostadas, levadura de cerveza y trocitos de zanahoria.

¿Es eso un salmorejo de verdad? No. 

¿Me gusta así? Sí.

¿Voy a seguir haciéndolo como me de la gana? Of course.