Sopa de verduras con un toque

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 2 puerros
• 1 cebolleta
• 2 tomates
• 1 patata grande
• 2 alcachofas
• 1cda Tomillo
• 1cda pimentón dulce
• Media coliflor (o una pequeñita)
• Un bloque de tofu ahumado

Elaboración

1. Ponemos en una olla con un chorrito de AOVE el tofu ahumado, el ajo, el puerro y la cebolleta, todo bien picado, y rehogamos 5 minutos.
2. Añadimos el tomate, también muy bien picado, y dejamos rehogar todo a fuego medio.
3. En una sartén a parte doramos la patata y las alcachofas, cortadas en cuadraditos.
4. Cuando esté un poco pochada la patata y la alcachofa, añadimos el tomillo, la coliflor y el pimentón. Le damos un meneo durante un minuto, y lo añadimos a la olla de las verduras.
5. Cubrimos toda la preparación con agua, y lo dejamos hervir unos 25 minutos.

Servir tal cual, o añadir un poco de pasta para sopa.