Donuts de plátano y mandarina con chocolate (sanotes)

 Ingredientes

• 2 plátanos pequeños (o plátano y medio)
• 2 huevos
• 75g harina (ejemplo: 30g de harina de almendra y 45g de harina de avena)
• 1 mandarina pequeña o media mediana
• 1 cdta levadura química
• 1/4 cdta bicarbonato
• 1 cdta colmada de canela
• 4 onzas de chocolate >90%

Elaboración

1. Precalentar el horno a 190ºC
2. Mezclar todos los ingredientes con una batidora
3. Repartir la masa en los moldes de donuts
4. Hornear durante 20 minutos en la zona superior del horno, y 5-10 minutos en la inferior (o unos 25 minutos en la zona central si es un buen horno)
5. Dejar enfriar antes de desmoldar

Chocolateado

1. Poner en un recipiente apto para microondas el chocolate troceado, un mini chorrito de AOVE o aceite de coco, y una pizca de sal
2. Derretir el chocolate (poner 1 min a temperatura máxima y luego de 30 en 30 segundos hasta que esté derretido)
3. Cubrir los donuts con el chocolate
4. Enfriar en el frigorífico al menos 10 minutos

Se pueden comer sin la cobertura y recién horneados, pero están más ricos con un poco de chocolate (no necesariamente bañados) y al día siguiente, bien fresquitos. También se pueden decorar con alguna crema de frutos secos, sin abusar.

* Para sustituir el huevo puede seguirse la siguiente relación: 1 huevo = 1cda chía + 3 cdas agua.

* El huevo de chía hay que dejarlo reposar unos 15-30 minutos.

Cocido de verduras en olla express

Ingredientes

• 200g de garbanzos remojados (al menos 8 horas) en agua con 1cdta de bicarbonato
• 2 tallos de apio
• 2 patatas
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 puñados grandes de judías verdes
• 2 zanahorias
• 1 trozo de calabaza
• 1 nabo
• 2cdas AOVE
• 1cdta tomillo
• 1cdta cúrcuma
• Sal, pimienta negra

Elaboración

1. Lavamos y escurrimos los garbanzos y los añadimos a la olla.
2. Añadimos también el nabo (pelado), el tomate, la cebolla (pelada), las judías verdes (troceadas), la zanahoria (pelada y cortada en trozos grandotes) y el apio (cortado en trozos grandes). Cubrimos con agua, al menos 3 dedos por encima de las verduras. Ponemos la olla a fuego fuerte.
3. Vamos espumando el caldo, y cuando no salga espuma, ponemos la tapa y cerramos y dejamos con presión durante 20 minutos (contados desde que empiece a pitar la olla).
4. Pasados los 20 minutos, abrimos la olla, y añadimos las patatas, la calabaza, el puerro, la sal (al gusto), el AOVE, la pimienta (al gusto), el tomillo y la cúrcuma. Añadimos agua si lo vemos necesario, en función de la cantidad de caldo que queramos obtener. Volvemos a cerrar la olla y lo dejamos 15 minutos más.
5. Abrimos la olla, probamos el punto de sal y rectificamos si es necesario.

Servimos el caldo con las verduras, o pasta para sopa, o con arroz, o con huevo... Como nos guste.

Con las verduras y los garbanzos podemos hacer ropa vieja (vegetariana, claro), o comerlos tal cuál con un chorrito de AOVE y pimentón.

Sopa de verduras con un toque

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 2 puerros
• 1 cebolleta
• 2 tomates
• 1 patata grande
• 2 alcachofas
• 1cda Tomillo
• 1cda pimentón dulce
• Media coliflor (o una pequeñita)
• Un bloque de tofu ahumado

Elaboración

1. Ponemos en una olla con un chorrito de AOVE el tofu ahumado, el ajo, el puerro y la cebolleta, todo bien picado, y rehogamos 5 minutos.
2. Añadimos el tomate, también muy bien picado, y dejamos rehogar todo a fuego medio.
3. En una sartén a parte doramos la patata y las alcachofas, cortadas en cuadraditos.
4. Cuando esté un poco pochada la patata y la alcachofa, añadimos el tomillo, la coliflor y el pimentón. Le damos un meneo durante un minuto, y lo añadimos a la olla de las verduras.
5. Cubrimos toda la preparación con agua, y lo dejamos hervir unos 25 minutos.

Servir tal cual, o añadir un poco de pasta para sopa.

Garbanzos con calabaza al azafrán

Ingredientes

• 250g garbanzos cocidos
• 200g calabaza
• 50g cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 tomate
• 2 cdtas pimentón dulce
• AOVE
• Azafrán
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Pelamos y cortamos en trocitos la cebolla, el ajo y la calabaza. Picamos el tomate.
2. Calentamos el aceite en una olla y sofreímos el ajo y la cebolla. Cuando estén tiernos añadimos la calabaza y el tomate. 
3. Cocinamos unos 5 minutos y añadimos el pimentón, removiendo rápidamente para que no se queme.
4. Añadimos los garbanzos, un pellizco de sal, pimienta y unas hebras de azafrán. 
5. Cubrimos con agua y cocinamos 15 minutos.

Pasta "Napolitana"

Ingredientes

• Pasta integral (80g por cabeza)
• 1 cebolla
• 4 dientes ajo
• 1 puerro
• 2 tomates maduros
• 1 berenjena
• 1 pimiento
• 1 calabacín
• Aceitunas negras
• AOVE
• Vino blanco
• Sal, pimentón dulce
• Laurel, albahaca, perejil

Elaboración

1. En una cazuela pochamos cebolla, ajo y puerro en juliana.
2. Añadimos tomate y rehogamos.
3. Añadimos perejil picado y un chorro de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol.
4. Cuando se haya evaporado, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento.
5. Agregamos las demás verduras y lo rehogamos todo junto.Añadimos pimentón, albahaca y cubrimos con agua.
6. Cuando no quede agua, añadimos las aceitunas y la sal.
7. Apagamos y mezclamos con la pasta.

Se puede gratinar al horno con un poco de queso.

Salmorejo

Ingredientes

• 1 kg tomates maduros
• 200g pan duro
• 250 mL AOVE
• Sal y vinagre
• Un diente de ajo

Batir todo junto, añadiendo el AOVE poco a poco para que emulsione.

REALIDAD

Nunca lo hago así. Esa es la receta que aprendí en Córdoba, y está deliciosa para un día puntual, pero normalmente yo no añado pan duro (no suelo tener) y añado mucho menos AOVE (100mL o menos). A veces añado una manzana (sí, esto ya no es un salmorejo, señores), y suelo acompañarlo de almendras tostadas, levadura de cerveza y trocitos de zanahoria.

¿Es eso un salmorejo de verdad? No. 

¿Me gusta así? Sí.

¿Voy a seguir haciéndolo como me de la gana? Of course.

Tarta Guinness

Ingredientes

• 250 mL cerveza Guinness
• 250g mantequilla
• 80g cacao
• 200g azúcar
• 250g harina
• 2 y 1/2 cdtas bicarbonato
• 1 cdta vainilla
• 400mL nata para montar (35% MG)
• 2 huevos
• 250g queso de untar
• 125g azúcar glassé

Bizcocho

1. Calentamos en un cazo la cerveza a fuego medio sin que llegue a hervir. Cuando esté bien caliente agregamos la mantequilla y removemos hasta que se disuelva. Apartamos y reservamos.
2. En un bol grande mezclamos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato con unas varillas.
3. En otro bol 140mL de nata y los dos huevos. Lo batimos bien y lo mezclamos con la cerveza con mantequilla (tibia).
4. Mezclamos el contenido de los dos boles con unas varillas.
5. Engrasamos y enharinamos el molde. Echamos la mezcla dentro y lo introducimos en el horno, precalentado a 180ºC (temperatura arriba y abajo con aire), unos entre 50 y 70 minutos (vigilando desde los 35), hasta que lo pinchemos con un palito y veamos que sale húmedo pero limpio.
6. Dejamos enfriar.

Frosting

1. En un bol mezclamos el queso y el azúcar glassé con unas varillas
2. Montamos 250mL de nata (bien fría)
3. Mezclamos 1 y 2 con una espátula

Montar la tarta y listo.

*Última actualización 04/11/2025.